PIC & EAT Caracóis

A grande maioria dos alimentos que se podem apanhar e comer são de origem vegetal.
Os caracóis são uma excepção, são fáceis de encontrar, e uma óptima desculpa para um passeio em grupo, e no fim comem todos de graça. Na verdade não é bem assim, vão ter de combinar a comezaina para mais tarde, dez a quinze dias depois de os apanharem. A maior parte dos alimentos devem ser frescos, os caracóis não, na verdade, precisam de um estágio para se livrarem das impurezas e dos possíveis pesticidas.
Com um bocadinho de atenção ainda se cruzam com umas ervas e um limoeiro e ficam com quase todos os ingredientes para uma boa caracolada.
Na minha procura pela melhor receita de caracóis, deparei-me com muitos especialistas, por isso, não vos deixo uma receita mas umas dicas para cozinharem caracóis ao vosso gosto.



Todas as receitas que gentilmente me deram levam,

Orégãos
Casca de limão
Malaguetas
Sal e pimenta

Algumas também levam,

Enchidos
Casca de laranja
Caldo de galinha

Como

Numa panela alta, cubra os caracóis com água e deixe-os sair da casca. Quando estiverem todos cá fora ligue o lume no máximo.
Junte uma mão de orégãos, malaguetas a gosto, se não gosta de comida picante retire-lhes as pevides, e pode juntar os enchido e/ou o caldo. Deixe ferver até estarem todos mortos, aí junte-lhes o sal. A raspa de limão, e de laranja se desejar, são colocadas por baixo da espuma que se cria, atenção que as raspas não devem ter parte branca, para evitar a acidez.
Deixe a espuma levantar, desligue o lume, retira as cascas e deixe repousar por uns minutos.

A receita que eu fiz tinha pouco sal, o sal não pode de todo ser posto antes de estarem todos mortos, sal e cerveja são duas técnicas biológicas de matar estes animais comilões de plantas, começam a borbulhar e desaparecem, por isso o sal vem mais tarde que na maioria das receitas.